ソバを主原料とする焼酎。
発祥は新しく、1973年、宮崎県五ヶ瀬町の雲海酒造が、山間部での特産品であるソバを原料に取り上げ新たに開発した。
以後各地の焼酎メーカーで、米・麦との混和タイプも含めて広く作られるようになった。
味わいは麦焼酎より更に軽く、癖が少ない。
そば屋においてそばをゆでたそば湯で割ったそば焼酎を提供している事例も多く見られる。
ただし、そばアレルギーを持つ人はアレルギー症状が出る可能性があるので注意を要する。
発祥は新しく、1973年、宮崎県五ヶ瀬町の雲海酒造が、山間部での特産品であるソバを原料に取り上げ新たに開発した。
以後各地の焼酎メーカーで、米・麦との混和タイプも含めて広く作られるようになった。
味わいは麦焼酎より更に軽く、癖が少ない。
そば屋においてそばをゆでたそば湯で割ったそば焼酎を提供している事例も多く見られる。
ただし、そばアレルギーを持つ人はアレルギー症状が出る可能性があるので注意を要する。
価格：￥989
選されたそば、伝統的な黒麹、それらと最も相性の良い宮崎県日向灘から採取した当社独自の酵母【日向灘黒潮酵母】を使用し、九州山脈山あいの自然に恵まれた「五ヶ瀬蔵」で丹念に時間をかけて造り上げた。芳醇で甘みのある香味豊かな本格そば焼酎。※【日向灘黒潮酵母】は、黒潮流れる宮崎県日向灘から採取することに成功した数多くの酵母の中から選び抜かれた、焼酎造りに最も適した酵母。当社研究開発部門と焼酎博士の小川喜八郎（南九州大学教授、宮崎大学名誉教授）との共同研究によりこの酵母を発見し、醸造に適した酵母であることが確認された。
価格：￥1,838
そばと清酒用の米麹（白麹）を使った伝統的な「もみ取り」という方法で蒸留しています。そばの風味を残すよう心がけながら、一年間熟成しました。淡白な香りとやわらかなのどごしが特徴です。３５％そば、白麹、常圧
価格：￥3,150
マヤンは、百一才。マヤンとは、宮崎の方言で「（うちの）おじいちゃん」という意味。孤独でさびしがり屋だったマヤンが呟きました。「長生きするもんじゃのう。」マヤンを元気づけたのは、雲海秘蔵の長期貯蔵そば焼酎。時の流れを感じるコク深い味わいが特徴。
価格：￥4,725
泰斗とは、その道の大家のこと。焼酎の大家・京屋が独自の製法で蕎麦の実を一粒一粒大切に仕込み、蕎麦の甘い香りと軽快な味を引き出した丁重な作りが自慢の蕎麦焼酎です。
価格：￥1,260
年を通して気温は15℃〜16℃。季節の移ろいさえ足を踏み入れない静かなトンネルの中で、その焼酎は千日の間、深くゆっくりと眠り続ける。宮崎・高千穂「雲海・神々の里貯ぞう蔵」。時の流れを刻み込みながら、磨かれてゆく一滴一滴。長期熟成貯蔵焼酎「那由多の刻」。千日の旅を経て、あなたのグラスに目覚めるとき、通り過ぎた時間の記憶をゆっくりゆっくり語り始めます。
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