いも焼酎 さつま木挽 黒麹仕込み 25度 900ml 芋焼酎 さつま五代 900ml いも焼酎 河童の誘い水 720ml 本格芋焼酎 天孫降臨720ml 壷中の玉響 (芋焼酎)720ml 竹炭濾過 唐仁原720ml 芋麹 本格芋焼酎(いも焼酎)一刻者(いっこもん)720ml いも焼酎 薩摩宝山 720ml 芋焼酎 黒甕の耀 如虎 さつま司 芋焼酎 720ml いも焼酎 石蔵 720ml

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

芋焼酎 一刻者

本格芋焼酎 一刻者(いっこもん)720ml

いも全量へのこだわり一般の焼酎には米麹が使われていますが、「一刻者」は芋麹を使用した全芋仕込みです。
今まで、他社にも芋麹使用の芋原料100%焼酎は数銘柄ありましたが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価(特に、でんぷんの分解力)も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。
特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。

こうした理由から、「一刻者」では蒸し芋麹を使用せず、芋を独自の製法により熱風処理して造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。
いも全量の香りと味わい従来の芋焼酎は、原料である芋由来のテルペンを特徴とする香りと、米麹由来の脂肪酸を特徴とする香りから酒質(特に香り)の特徴が構成されます。

「一刻者」は、麹に芋麹を使用することにより米麹由来の脂肪酸を特徴とする香りが無く、また、芋由来のテルペンを特徴とする香りが高くなっています。
芋焼酎のテルペンは、原料芋から芋麹中の酵素のはたらきによって生成されることがわかっており、「一刻者」のような全芋仕込みでは、芋使用量が米麹芋焼酎に比べて多くなることからテルペンの香りが高くなると考えられています。

これらの理由により「一刻者」は従来の芋焼酎と違い、しっかりとした香りを持ち、味わいすっきりと飲みやすい酒質の焼酎となっています。



製造元 小牧醸造株式会社(鹿児島県)
原材料 さつまいも・芋麹
内容量 720ml
アルコール度数 25度

・関連記事

コメント

コメントの投稿

非公開コメント


ちょこっと試してみよう!

 角丸   記事左   記事右   非表示  

 赤   ピンク   橙   カーキ   黄   緑   青   紫   もどる 

勝負酒
幻の芋焼酎「魔王」
芋焼酎 赤兎馬
麦焼酎 日田天領の舞

麦焼酎 日田天領の舞
販売価格:1,050円(税込)
焼酎サーバー
焼酎サーバー・さつまの里
価格:¥13,800
色合いが焼酎にピッタリです。陶器の上蓋の下にはコルク栓も付いています。
灰釉焼酎サーバー2.2L
価格:¥18,900
焼酎をなるべく美味しく楽しむためになるべくしてなった形。いつものお酒をよりおいしくより贅沢な気分で。 ...
窯変焼酎サーバーセット1.4L
価格:¥15,750
焼酎をなるべく美味しく楽しむためになるべくしてなった形。いつものお酒をよりおいしくより贅沢な気分で。 ...
灰釉角型焼酎サーバー1.8L
価格:¥15,750
焼酎をなるべく美味しく楽しむためになるべくしてなった形。いつものお酒をよりおいしくより贅沢な気分で。 ...
トルコ青ミニ焼酎サーバー1.4L
価格:¥10,500
焼酎をなるべく美味しく楽しむためになるべくしてなった形。いつものお酒をよりおいしくより贅沢な気分で。 ...
【送料無料】焼酎サーバー赤茶灰吹・台付
価格:¥9,450
送料込みで購買訴求するため報酬率は下がりますので、盃やコップを同時に奨めてみてください♪
阪神タイガース公認 猛虎・焼酎サーバー・黄
価格:¥12,669
阪神の勝利を祝いながらおいしい焼酎を楽しんでください。
阪神タイガース公認 猛虎・焼酎サーバー・白
価格:¥12,669
阪神の勝利を祝いながらおいしい焼酎を楽しんでください。
有田焼焼酎サーバー・パピルス ホワイト
価格:¥3,990
有田焼焼酎サーバー・パピルスホワイトは、有田焼製の家庭用焼酎サーバーです。焼酎意外にも、お茶、ジュー ...
焼酎サーバー・初夏【送料無料】
価格:¥11,618
色合いもさることながらレトロ調のカメのデザインも素敵です。
伝統常滑焼・焼酎瓶サーバー2.7リットル(専用木製台付)
価格:¥18,690
「伝統常滑焼・焼酎瓶サーバー」は、現在では一部の高級品だけにしか行われていない瓶熟成による本格的な焼 ...
焼酎カップ・灰釉(大)
HARIO(ハリオ)【焼酎美楽 お湯からグラス】OKG-420
価格:¥1,050
お湯割にも、水割りにも。なめらかな凹凸のあるデザインが、あなたの晩酌タイムを粋に演出します。もちろん ...
ランキングサイト
インフォブログランキング

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。