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麦焼酎 麦全麹

黒壁蔵 本格麦焼酎 麦全麹 720ml

原材料には厳選した国産二条大麦だけを使用。麦麹のみで仕込んだ“麦麹100%”の贅沢な造りの本格麦焼酎。
“麦麹100%”と“常圧蒸留100%”による麦の風味豊かで濃醇な味わいが特徴。

本格麦焼酎 黒壁蔵 麦全麹 720ml 25度

本格麦焼酎 黒壁蔵 麦全麹 720ml 25度
価格:1,164円(税込、送料別)



宝酒造株式会社 黒壁蔵(宮崎県)
原材料:麦麹




麦麹だけで仕込んだ“麦麹100%”の贅沢な造りです。

原材料にもこだわり、国産二条大麦だけを使用。
一般的な麦焼酎が、麦麹と掛麦を分けて仕込みをするのに対し、麦麹だけで仕込みました。
掛麦を用いる一般的な麦焼酎と比べ、麦麹だけの仕込みは、もろみの発酵において酵素活性が高くなるため、色々な香気成分を生成します。
これらの香気成分が、麹の醸し出す複雑な香りや豊かな風味、そして深い味わいを生み出すのです。


麦の豊かな風味・濃醇な味わいを一層引き出すために、造りにもこだわりがあります。

それが“常圧蒸留100%”と黒麹仕込です。

常圧蒸留は、原料由来の香ばしい香りや重厚な味わいが特長です。
通常の大気圧で蒸留する方法で、沸点が高くなり、もろみが高温で加熱されることで生成された焦げ物質により、その厚みのある香りや味わいが生み出されます。
一方、減圧蒸留は、クセや雑味の少ないきれいな味わいが特長です。
一般的な麦焼酎は減圧蒸留が主流です。
通常の大気圧より低い気圧で蒸留するため、沸点が低く、常圧蒸留のような加熱による焦げ物質が生成されないので、きれいな味わいとなります。

「麦全麹」は、重厚な味わいの常圧蒸留麦焼酎を100%使用しました。
さらに、コクのある深い味わいを生む黒麹仕込。
この造りへのこだわりから生まれた、麦特有の香ばしい香りと濃醇な味わいをお楽しみください。

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